這個世界上總有一些神奇的食物，它們擁有著自己獨特的味道，讓人又愛又恨。比如榴槤、臭豆腐、鯡魚罐頭、納豆、韓國鰩魚片、冰島干鯊、榴槤等、。聞著臭，吃著香，說的便是螺螄粉。
一碗螺螄粉端上來，白粉紅油亮湯底，赤紅的花生米，黑亮的木耳，鮮綠的蔬菜，金燦燦的腐竹，還有銷魂的酸筍。無疑是米粉中的佛跳牆！
但是，說起螺絲粉，很多人都好奇螺螄粉里為什麼沒有螺螄？螺螄粉的湯底是用香料爆炒過的螺螄和豬骨頭熬煮而成的，所以叫做螺螄粉。螺螄的精華都在湯底里，螺螄粉里確實是沒有螺螄的。
螺螄粉的湯底是用香料爆炒過的螺螄和豬骨頭熬煮的螺肉，用的都是柳州當地獨有的石螺。這些石螺多數生長在河流邊或者是農民撒在水稻田裡，雜質少味鮮甜！石螺採集回來先浸泡吐沙，然後剪掉不乾淨的尾部。清理乾淨之後，與羅漢果、丁香、花椒、甘草等12種天然香辛料燜煮，再用鮮豬筒骨、雞架熬制湯底12小時後，再用香菇進行混合烹飪。這樣做出來的螺螄肉口感細膩醇香、香辣過癮、濃
香鮮美！慢熬螺螄湯底醇厚鮮味，喝一口上頭。
滾燙的湯底里，裹挾著螺螄的鮮美，與豬骨的濃郁鮮香，兩者的意外結合，讓湯汁格外的鮮。沒有酸筍，螺螄粉就少了那股子區別於其他米粉的獨特味道，也就失去了靈魂！臭到骨子裡的酸筍是螺螄粉的靈魂螺螄粉向來以臭聞名，那這臭味兒到底從何而來？
柳州螺螄粉，精選的是新鮮大頭筍，採挖之後就地去殼、泉水灌洗、切絲、入瓦缸腌制，一系列動作要在8小時內完成。之後，在瓦缸內浸泡發酵，靜等15-30天，酸筍這才帶著迷幻的氣息出現在人們的飯桌上！這酸筍，聞起來臭，實則香而不腐，聞之開胃。吃一口，更是酸脆水靈，鮮香爽嫩，只要嗦一口，酸、辣、鮮、香僅憑一撮粉全部帶進口腔，再呲溜一下肚，已然飄飄欲仙了！
做起來也簡單便捷：只要煮粉-煮湯-加料3個步驟，廚房小白也能輕鬆搞定一碗熱氣騰騰、正宗地道的絕世美味，全程不過15分鐘而已！不過，值得注意的是，一定要最後加喜歡吃的青菜，鴨掌，炸蛋，滷蛋......
深夜加班餓了、外賣吃膩了、到飯點了沒食慾、朋友來訪不知道吃什麼……不妨就煮上一碗螺獅粉，拯救你睏乏的味蕾吧！
延伸閱讀：螺螄粉煮法
嗦粉只有0次和無數次！不信？那你就去試試河粉、腸粉、螺螄粉……你將
發現：嗦粉一時爽，一直嗦粉一直爽！！！
酥脆的腐竹、滑爽的米粉、紅亮的辣油，還有二十米外就能聞到的特殊氣味，
聞過一次都會對它留下深深的印象。今天來聊聊螺螄粉的那些事~
螺絲粉為什麼這麼臭？
這樣一種樸實的地方小吃，愛它和恨它的人幾乎截然分成兩派：「吃著真香」
和「恨不得臭出二里地」。當你試圖跟TA解釋這種「又香又臭」的微妙體驗
，TA 只會拿那麼一個眼神看著你。
螺螄粉的臭味主要是酸筍造成的。酸筍經過密閉發酵以後，蛋白質中半胱氨
酸分解釋放出的硫化氫，以及色氨酸分解轉化成的糞臭素等物質的共同作用，
為螺螄粉注入了「臭味」的靈魂。
常吃螺螄粉會致癌？
「物」紅是非多。網上開始流傳一些說法：經常吃螺螄粉會致癌，讓部分愛好
者們忍痛「脫粉」。那麼到底是真是假？先上答案——長期食用螺螄粉會增加
致癌風險，但偶爾少量食用，不用過於擔心。
吃螺螄粉的真正危害之處在於高鈉、高油、高熱量。螺螄粉為了好吃會添加大
量的鹽、油等調料。鹽分和脂肪攝入過多，除了容易引起身體水腫、皮膚乾燥
外，增加肥胖、高血壓、高血脂等心腦血管疾病的風險。
其次，它可能隱藏「寄生蟲」和「細菌」。螺螄粉中重要的一道食材就是螺螄，
螺螄身上可能有寄生蟲和細菌，如果在烹煮過程中沒有將它們殺死，可能會侵
害人體健康。
再次，亞硝酸鹽也不少。酸筍屬於腌制類食物，經過細菌發酵之後，會產生亞
硝酸鹽，亞硝酸鹽也是一種致癌物質。
最後，加重腸胃負擔。集合辣、爽、鮮、酸、燙的螺螄粉，對於腸胃刺激可不
小。辣和酸：刺激胃粘膜，誘發胃病過熱過燙：刺激食道黏膜，誘發食道癌。
有腸胃疾病的人群不宜食用；經期女性、產婦、兒童以及老人等免疫力較低的
人群，要盡量少吃。但把螺螄粉送進嘴裡，情況立馬就不一樣了。正宗柳州螺
螄粉的湯底是用螺螄熬制而成，具備一種天然獨特的鮮味，再搭配上米粉、辣
椒和其它各種調料，不再拘泥於那一股子酸臭味，讓你感受螺螄粉里每種食材
複雜的美好，再經過溫度、咀嚼、口腔中的影響，散發出更微妙、溫暖的香氣。
螺獅粉的正確打開方式
螺螄粉偶爾吃的時候特別爽，一直吃就不能一直爽了。那我們該怎麼辦？正確
吃螺螄粉攻略來了。
1留意調料：少放一點油醬包，用自家調料改善口感，比如香油、亞麻籽油、
黑胡椒等。
2留意溫度：吃的時候別心急；買回來低溫保存，別囤太多。
3增加營養：搭配其他食材一起吃，比如雞蛋、肉類、青瓜、番茄，還可以喝點
牛奶、酸奶，補充維生素和蛋白質。
學會正確的吃螺絲粉姿勢做一個快樂的嗦粉黨吧！
說到螺螄粉，大家應該都不會陌生。對螺螄粉的評價和喜好，一直以來呈現兩極分化，喜歡的人隔幾天不吃就日思夜想，不喜歡的人聞到味道就想退避三舍，神奇之處在於，這樣一個兩極分化的食品隨著袋裝螺螄粉的出現，取代了速食麵成為居家首選，一夜之間爆火網路。
首先，螺絲粉顏值高，米粉白而透亮，高湯油而不膩，看著就很有食慾。其次，螺
絲粉有很大爭議性，喜歡的人愛之不及，討厭的人也恨之不及，但我相信，還是愛
的人比較多啦，不然為什麼那麼多人吃呢。還有就是味道確實很好吃，裡面很多配
菜，還可以加各種配菜，酸酸辣辣的很開胃，屬於吃不膩的一種食物。今天小編就
和大家說說袋裝螺螄粉怎麼煮才好吃？
1，把米粉涼水下鍋，水多一些，大火燒開。（一定要涼水下鍋）
2，水開後轉中小火煮8分鐘，撈出米粉泡在一盆涼水中（不用在意是否熟透，還有點硬也可以）（出鍋時粉不宜太軟，因為等下還需再煮一會兒）。
3，另起一個鍋，加入適量的涼水（夠喝湯即可），放入螺獅粉配料里的各種湯汁和料（先不放炸腐竹，花生米，酸筍），大火燒開。
4，燒開後放入之前煮的粉和酸筍，煮到粉輕輕一夾能夾斷的程度，關火。
5，準備一個大碗，碗內放入炸腐竹花生米，然後倒入料和米粉，攪勻。
小貼士
1. 如果想讓粉非常入味，那麼冷水下鍋煮湯汁和配料時，也放入粉。
2. 可以加荷包蛋，青菜，鴨爪、火鍋丸子等。
螺螄粉推薦：柳州螺螄粉、好歡螺螺螄粉、李子柒螺螄粉，這三款很不錯，沒吃過的值得試試！
螺螄粉是一道以螺螄為主要原料製成的特色小吃，因為其獨特的口感和味道，而在近年來越來越受到人們的歡迎。那麼，螺螄粉為什麼這麼受歡迎呢？本文將從幾個方面來分析。
一、口感獨特
螺絲粉的口感是其最大的特點之一。螺螄粉口感柔軟，滑嫩，有一定的嚼勁，但不會太硬，再加上湯汁的配合，讓人吃起來非常爽口。螺螄粉的口感不僅僅是因為它的原料螺螄的獨特口感，而是在製作過程中，加入了多種配料，如肉末、花生碎、香菜等，使得螺螄粉的口感更加豐富。
二、風味獨具
螺螄粉的風味是其另一個吸引人的因素。螺螄粉的湯汁是由多種香料和醬料熬制而成，如豆瓣醬、辣椒醬、花椒、姜、蒜等，因此，螺螄粉的湯汁香氣濃郁。除了湯汁之外，螺螄粉還有一些特殊的調料，如花生碎、香菜、蔥花等，這些調料的加入使得螺螄粉的味道更加豐富。
三、價格實惠
螺螄粉的價格相對來說比較實惠，而且螺螄粉的份量也不小，可以填飽肚子。還可以根據個人愛好添加各種肉類，蔬菜對於那些想要吃點好吃的、又不想花太多錢的人們來說，柳州螺螄粉是一個不錯的選擇。
四、營養豐富
螺螄粉在製作過程中，加入了多種食材，如螺螄、豬肉、豆腐、蔬菜等，這些食材含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素等。特別是螺螄，含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養成分，對於人體的健康具有一定的益處。
五、文化底蘊
螺螄粉不僅僅是一種美食，還有著豐富的文化底蘊。螺螄粉起源於民間，是傳統的小吃之一，已經有著上百年的歷史。螺螄粉的製作技藝也是傳承了多年，技藝獨特，體現了民間的美食文化。
綜上所述，螺獅粉之所以受到人們的喜愛，是因為它的口感獨特，風味獨具，價格實惠，營養豐富，同時也有著豐富的文化底蘊。在今後的發展中，相信螺螄粉還會有更多的變化和創新，成為更多人喜愛的美食。
世界上怎麼會存在榴槤、臭豆腐、螺螄粉這樣的神仙食物呢，聞著臭吃著香，非常有個性。小編來跟大家嘮嘮備受歡迎的螺螄粉。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。除了這幾種風味外，地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的臭味，這股"臭"味來源於螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的。
雖然螺螄粉很受歡迎，但不是每個人都喜歡吃螺螄粉，喜歡吃螺螄粉的大都是這幾類人，看看你屬於哪類。
1、喜歡吃辣的人
辣是螺絲粉的一種獨特風味，不辣的螺螄粉是沒有靈魂的，每次吃螺螄粉我都是提前備好抽紙，因為真的是辣得一塌糊塗。喜歡吃辣的人喜歡上螺螄粉的概率還是挺大的。辣的食物能夠刺激食道味蕾，釋放神經衝動，導致人體心跳加速、唾液分泌增加、汗腺分泌增加，胃腸道此時會高速運轉，而且胃腸道蠕動會增加，同時會釋放出來內啡肽。而內啡肽是一種能夠讓中樞神經系統興奮的神經遞質，如果經常吃辣，會持續讓大腦神經元釋放出一些少量內啡肽，能夠讓人體感到輕松和興奮，所以很多人無辣不歡，而螺螄粉的辣味更是讓人慾罷不能。
2、不怕「臭」味
就算沒吃過螺獅粉，肯定也有所耳聞，螺螄粉聞起來「臭臭」的，很多人接受不了這個味道，能受得了這個味道的也真是狠人。每次吃完螺螄粉，整個廚房都「臭」的，娃進門就說怎麼聞起來臭臭的。不喜歡螺螄粉的人，形容螺螄粉的味道是把熱油潑進臭水溝後散發的味道，臭不可聞，而且這個味道飄散的特別厲害。只要在房間里吃了一碗螺螄粉，不僅頭髮衣服上都是這個味道，而且哪怕是通風很久，房間里也會是這個味道久久散不開。就連喜歡吃的人，吃過後也忍不住去洗頭換衣服，不過吃的時候，會覺得這是螺螄粉獨特香味。
3、平均年齡小
喜歡吃螺螄粉的人年齡都不會太大，螺螄粉是近些年才風靡全國的，而年齡比較小的人更能接受新事物，像父母輩的人聞著螺螄粉這「銷魂」的味道，都不肯輕易嘗試這麼奇怪的食物。
4、喜歡吃夜宵的人
從科學飲食的角度來講，吃夜宵是不利於身體健康的，但有些時候因為工作原因難免會加班，或者晚上突然饞了，快捷又方便的食物通常是人們的首選。我自己很喜歡吃螺螄粉，一般都是在網上買速食螺螄粉，有粉有料買回家煮一煮就可以愉快地享用了，味道上肯定是不能和正宗的相比，一碗熱氣騰騰又鮮美無比的螺螄粉就是對胃最好的慰藉，解饞足夠了，
速食螺螄粉的品牌很多，有時候讓人看得眼花繚亂，每個品牌的螺螄粉人們都褒貶不一，對選擇也會造成一定的影響，就拿李子柒螺螄粉來說吧，因為李子柒的影響力，很多人沖著她的名氣去買，可也有人說李子柒家的螺螄粉特別難吃，真實情況到底如何只有吃過的人才知道。
現在市面上的速食螺螄粉種類琳琅滿目，不過吃過這麼多螺螄粉，我最喜歡的還是柳州螺螄粉、好歡螺螺螄粉、李子柒螺螄粉。非油炸的米粉，口感爽滑細膩。配料豐富，清香酥脆的沉香。炸腐竹，高溫油炸後的爆香脆花生，脆爽的配菜，再加上螺螄粉的「靈魂」——酸筍，讓螺螄粉的口感復雜，層次分明。新鮮筒骨和柳江田螺文火慢燉36小時而成的湯料包，更是讓螺螄粉鮮美無比。
什麼事情都不能光聽別人說，也不能著急下結論，嘗過之後讓事實說話最靠譜。這也算是給大家一個參考吧！你們喜歡吃螺螄粉嗎，喜歡吃什麼牌子的螺螄粉，有更好吃的螺螄粉可以介紹給大家哦！